طريقة عمل مندي اللحم

طريقة التحضير

1. قطعي البصل إلى شرائح، ثم ضعي شرائح البصل في وعاء كبير، وأضيفي إليه الماء حتى يغمر البصل، وضعي الوعاء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يغلي البصل قليلا.
2. أضيفي قطع اللحم إلى البصل المغلي، واتركي اللحم على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم بشكل جزئي.
3. في هذه الأثناء، قومي بتقشير الثوم والزنجبيل وفرمهما جيدا.
4. في مقلاة صغيرة سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل المفرومين، وقلبيهما حتى يصبح لونهما ذهبياً.
5. أضيفي الهيل والقرفة والقرنفل والكزبرة والبابريكا والفلفل الأسود والكركم إلى خليط الثوم والزنجبيل، وقلبي التوابل لمدة دقيقة حتى تطلق نكهتها.
6. أزيلي البصل من مرق اللحم، ثم أضيفي خليط التوابل إلى المرق وقلبيه جيدا.
7. أعيدي قطع اللحم إلى المرق المتبل، واتركي اللحم على نار هادئة لمدة ساعة إضافية أو حتى ينضج تماما.
8. في هذه الأثناء قومي بنقع الأرز في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
9. صفي الأرز من ماء النقع، ثم اغسليه جيداً عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا.
10. في قدر كبير سخني كمية وفيرة من الماء، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
11. أضيفي الأرز إلى الماء المغلي، واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز جزئيا.
12. صفي الأرز من الماء، ثم اتركيه جانبا.
13. وفي قدر كبير سخني السمن على نار متوسطة.
14. ضعي نصف كمية الأرز في القدر، ثم رشي نصف كمية الزبيب واللوز (إن كنت تستخدمينهما).
15. ضعي قطع اللحم فوق الأرز، ثم وزعي بقية الأرز فوق اللحم.
16. رشي ما تبقى من الزبيب واللوز فوق الأرز.
17. صبي مرق اللحم فوق الأرز، ثم غطي القدر بإحكام.
18. ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي المرق، ثم خففي النار إلى هادئة واتركي الأرز لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
19. أزيلي القدر من النار، واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم.