نشا

نشا

تستخدم نشا في العديد من الصناعات مثل صناعة الأغذية والمشروبات والأدوية، ففي صناعة الأغذية، وتستخدم كمثبت للقوام والمحفز للانتفاخ والحفاظ على النكهة والقيمة الظاهرية، ولها تأثيرا مهما في صناعة الأدوية، بالإضافة إلى دوره الهام في تحضير المستحضرات الصيدلانية.

ويمكن أن يكون للنشا آثار صحية إيجابية عند تناوله بكميات معقولة، حيث تعتبر مصدرا جيدا للطاقة ويساعد في تحقيق الشعور بالشبع، ومن الجدير بالذكر أن تناولها بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى زيادة في الوزن وارتفاع في مستوى السكر في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية معينة.

ما هو الـ نشا

• نشا هي نوع من الكربوهيدرات المعقدة التي تتكون من سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز.
• وتتميز النشا بأنها تعتبر رئيسية فيتركيب النباتات ويشكل مصدرا هاما للطاقة للإنسان والحيوان.
• وتوجد النشا بشكل رئيسي في الحبوب مثل الأرز والقمح والشعير والذرة، بالإضافة إلى البطاطس وبعض الخضروات الأخرى.
• وتتميز جزيئات النشا بأنها تتكون من سلاسل من الجلوكوز المترابطة بشكل خطي في النشا الحبيبي.
• ويمكن أن تكون متفرعة في السكروزي، وتعد خواصها بشكل عام تعتمد على درجة الأملاح ودرجة حرارة الغليان والتبريد والتخزين.
• وتتميز بأنه يمكن أن يكون طعمه محايدا ويميل إلى أن يكون شديد القابلية للتحلل عند تعرضه لمستويات معينة من الحرارة.

شاهد أيضا: حبة البركة

فوائد الـ نشا

فهو مركب عضوي مهم يوجد في العديد من الأغذية والمشروبات التي نتناولها يوميا، فإنه يعتبر مصدرا رئيسيا للطاقة ويحمل فوائد صحية عديدة لجسم الإنسان، وفي هذا المقال سنتحدث عن ثلاث فوائدة رئيسية :

مصدر للطاقة

• يعتبر مصدرا هاما للطاقة، حيث يتحول إلى جلوكوز في الجسم ويحرر طاقة.
• ويعتبر الجلوكوز وقودا أساسيا للجسم، وبالتالي تلعب دورا مهماً في توفير الطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية.

تعزيز صحة الدماغ

• تحتوي على مركبات تعمل على تعزيز وتحسين صحة الدماغ، مما يؤدي إلى تحسين الذاكرة وزيادة التركيز والانتباه.
• بالإضافة إلى ذلك يعتبر مهما لنمو وتطوير الدماغ لدى الأطفال.

شاهد أيضا: القرنفل

علاج النحافة

• يعتبر استهلاكها بانتظام وبكميات مناسبة أحد الحلول لعلاج النحافة.
• فهي يحتوي على سعرات حرارية عالية ويساعد في زيادة الوزن الصحي وبناء العضلات.

فيمكن القول بأنها يعتبر مكونا غذائيا أساسيا ومفيدا للجسم، حيث يعزز الصحة العامة ويوفر الطاقة الضرورية لأداء الأنشطة اليومية، ومن الضروري تضمينها في النظام الغذائي بكميات مناسبة للاستفادة الكاملة من فوائده الصحية.

افضل بديل لـ نشا

هناك العديد من البدائل الطبيعية لنشا الذرة التي يمكن استخدامها في الطهي والخبز، فواحدة من هذه البدائل الرائعة هي:

• نشا البطاطس يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، وهو غني بالألياف والفيتامينات والمعادن.
  • كما أنه لا يحتوي على الجلوتين، وهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو حالات تحسس أخرى.
  • بالإضافة إلى ذلك يمكن استخدامها البطاطس في تحضير وصفات مختلفة مثل الصلصات والحساء والأطباق الرئيسية والحلويات.
• أما بالنسبة لبدائل أخرى لنشا الذرة، فيمكن استخدام دقيق القمح كبديل رائع.
  • حيث يمكن استخدامه في تكثيف الصلصات وتحضير الحلويات والعجائن.
  • كما يمكن استخدام دقيق الأرز كبديل طبيعي آخر، حيث يعطي قواما خفيفا للعجائن والحلوى، ويمكن استخدامه في تحضير وصفات خالية من الجلوتين.
• ويمكن استخدام بذور الكتان المطحونة كبديل طبيعي آخر لها، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة.
  • مثل الألياف والمعادن والفيتامينات، ويمكن استخدام بذور الكتان المطحونة في تكثيف الصلصات والحساء والحلويات.

فهناك العديد من البدائل الطبيعية لها التي يمكن استخدامها في الطهي والخبز، مثل نشا البطاطس ودقيق القمح ودقيق الأرز وبذور الكتان المطحونة، فتستحق هذه البدائل الاهتمام والتجربة لفوائدها الصحية وتنوع استخداماتها في المطبخ.